۱۶ نکته‌ای که باید درباره مواد غذایی فوق فرآوری شده بدانید
تاریخ انتشار: ۲۱ شهریور ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۶۷۲۱۴۲
فرارو- آخرین دسته در دسته بندی غذایی نووا که توسط «کارلوس مونتیرو» محقق تغذیه ابداع شده و کمترین ارزش از نظر سلامتی را دارد، مواد غذایی فوق فرآوری شده هستند. این گروه به دلیل مقدار زیاد مواد افزودنی بسیار فرآوری شده تلقی می‌شود. به طور معمول این گروه را به عنوان فرمولاسیون صنعتی در نظر می‌گیرند. این دسته از مواد غذایی حاوی مقادیر بالا روغن، چربی، شکر، نشاسته و پروتئین‌ها و همچنین تقویت کننده‌های طعم و رنگ‌های مصنوعی می‌باشند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
به گزارش فرارو به نقل از گاردین، در ادامه به ۱۶ نکته درباره مواد غذایی فوق آوری شده اشاره می‌کنیم:
۱-مواد غذایی فوق فرآوری شده چه هستند؟تقریبا تمام مواد غذایی تا حدی فرآوری می‌شوند. حین آشپزی احتمالا از آرد، روغن زیتون و گوجه فرنگی کنسرو شده استفاده می‌کنید که هیچ کدام به حالت خام نیستند. با این وجود، مواد غذایی فوق فرآوری شده بسیار متفاوت می‌باشند و مواد صنعتی‌ای را شامل می‌شوند که در آشپزخانه خود پیدا نمی‌کنید. در مواد غذایی فوق فرآوری شده از مواد افزودنی برای خوش طعم کردن آن استفاده می‌شود. به نوعی می‌توان گفت مواد غذایی فوق فرآوری شده یک غذا نیستند بلکه یکم ماده خوراکی تولید صنعتی هستند.
۲-منزجرکننده به نظر می‌رسد! ناسالم است این طور نیست؟در واقع، مواد غذایی فوق فرآوری شده اغلب طعم خوشمزه‌ای دارند. با این وجود، متاسفانه نتیجه دو مطالعه کلان اخیرا انجام شده نشان داد که مواد غذایی فوق فرآوری شده به شکل قابل توجهی خطر ابتلا به فشار خون بالا، بیماری‌های قلبی، حملات قلبی و سکته را افزایش می‌دهند. این مطالعات تازه‌ترین ارزیابی در مجموعه تحقیقات رو به رشدی بودند که نشان می‌دهند مواد غذایی فوق فرآوری شده تا چه اندازه برای سلامتی مضر هستند.
نتیجه تحقیقات دیگر نشان می‌دهند که مصرف بالای مواد غذایی فوق فرآوری شده با چاقی، سرطان، دیابت نوع ۲، افسردگی، زوال عقل و پوسیدگی دندان و سایر بیماری‌ها مرتبط است. نتیجه مطالعه‌ای انجام شده در سال ۲۰۱۹ میلادی نشان داد که ۵۷ درصد از رژیم غذایی میانگین در بریتانیا از مواد غذایی فوق فرآوری تشکیل شده و این میزان در میان کودکان و افراد فقیرتر در آن کشور می‌تواند به ۸۰ درصد نیز برسد.
۳-چگونه بفهمم در حال خوردن مواد غذایی فوق فرآوری شده هستم؟هنوز هیچ هشدار بهداشتی‌ای در مورد مواد غذایی فوق فرآوری شده در بریتانیا وجود ندارد. با این وجود، نشانه‌هایی برای شناسایی و تشخیص وجود دارد. آیا روی بسته ماده غذایی واژگانی چون سرشار از فیبر یا منبع پروتئین نوشته شده است؟ آیا حاوی روغن پالم است؟ آیا توسط یک شرکت چند ملیتی ساخته شده است؟ این علائم همگی نشانه‌های مواد غذایی فوق فرآوری شده هستند.
۴-دقیقا چه چیزی را باید روی برچسب محصول جستجو کنید؟بر روی برچسب محصولات غذایی در ابتدا منابع پروتئینی (پروتئین‌های هیدرولیز شده، پروتئین سویا، گلوتن، کازئین، پروتئین آب پنیر)، قندها (فروکتوز، شربت ذرت با فروکتوز بالا، کنسانتره آب میوه، مالتودکسترین، دکستروز، لاکتوز)، فیبر محلول یا نامحلول، و روغن‌های اصلاح شده (روغن هیدروژنه یا اینتراستریفیه) نوشته شده اند. افزودنی‌ها در انتهای لیست مواد تشکیل دهنده ظاهر می‌شوند. افزودنی‌هایی که برای خوش‌طعم‌تر یا جذاب‌تر کردن محصول نهایی استفاده می‌شوند شامل طعم دهنده ها، تقویت کننده‌های طعم، رنگ ها، امولسیفایر ها، نمک‌های امولسیون کننده، شیرین کننده ها، غلیظ کننده‌ها و عوامل ضد کف، حجیم کننده، ژل کننده و لعاب دهنده هستند.
۵-کدام مواد غذایی قطعا فوق فرآوری شده نیستند؟در سیستم طبقه مواد غذایی نووا که توسط «کارلوس مونتیرو» محقق تغذیه ابداع شده مواد غذایی این گونه دسته‌بندی شده اند:
مواد غذایی فرآوری نشده - حداقل فرآوری شده: این گروه شامل مواد غذایی‌ای مانند میوه‌ها، سبزیجات، تخم مرغ، گوشت و شیر هستند.
مواد غذایی فرآوری نشده کاملا طبیعی تلقی می‌شوند و معمولا به طور مستقیم از گیاهان و حیوانات به دست می‌آیند. مواد غذایی کمتر فرآوری شده نیز مواد غذایی طبیعی هستند که تغییرات بسیار جزئی در آن صورت گرفته است.
مواد آشپزی فرآوری شده: این گروه از مواد غذایی حاوی طعم دهنده‌ها و موادی است که از مواد غذایی طبیعی استخراج شده اند. این مواد در خانه‌ها و رستوران‌ها برای چاشنی و پخت سوپ، سالاد و شیرینی استفاده می‌شوند. بسیاری از این مواد استخراج شده را می‌توان برای استفاده‌های بعدی ذخیره کرد.
فرآوری شده: اکثر مواد غذایی فرآوری شده دارای دست کم دو یا سه ماده افزودنی مانند نمک، شکر و روغن هستند. این گروه را ترکیبی از دو گروه اول در نظر بگیرید.
فوق فرآوری شده: آخرین دسته در دسته‌بندی نووا که کمترین ارزش از نظر سلامتی را دارد و مواد غذایی فوق فرآوری شده هستند. این گروه به دلیل مقدار زیاد مواد افزودنی بسیار فرآوری شده تلقی می‌شود. به طور معمول این گروه را به عنوان فرمولاسیون صنعتی در نظر می‌گیرند. این دسته از مواد غذایی حاوی مقادیر بالا روغن، چربی، شکر، نشاسته و پروتئین‌ها و همچنین تقویت کننده‌های طعم و رنگ‌های مصنوعی می‌باشند. مواد غذایی منجمد مانند برگر یا پیتزا از پیش آماده، نوشابه، چیپس و بستنی نمونه‌هایی از این دسته غذایی هستند.
۶- تقریبا درباره فوق فرآوری شده بودن کدام مواد غذایی اطمینان داریم؟برترین متخلفان در دسته چهارم مواد غذایی فوق فرآوری شده نوشابه‌های گازدار، تنقلات بسته‌بندی شده، شیرینی و شکلات، بستنی، بیسکویت، کیک و شیرینی، سوسیس و برگر، کیک و پیتزای بسته‌بندی شده و ناگت مرغ را شامل می‌شوند.
۷- مطمئنا هیچ کس فکر نمی‌کند این مواد غذایی سالم هستند؟درست است اما دسته مواد غذایی فوق فرآوری شده اکثر قریب به اتفاق نان‌ها را شامل می‌شوند. غلات صبحانه و میله غلات، ماست‌های طعم دار، نوشیدنی‌های میوه ای، محصولات رژیمی و غذای کودک نیز در این زمره قرار می‌گیرند و بیش از ۹۵ درصد سوپرمارکت‌ها نان‌های چند غله‌ای را می‌فروشند که با استفاده از خمیر ترش به روش صنعتی تهیه شده و ترکیبی از افزودنی‌ها به آن افزوده می‌شوند.
۸- آیا مواد غذایی راحتی وحود دارند که فوق فرآوری شده نباشند؟بسیار زیاد! غلاتی که فوق فرآوری شده نباشند وجود دارند. برخی از مواد غذایی آماده سوپرمارکت‌ها از جمله بسیاری از لازانیاها فوق فرآوری شده نیستند. اغلب مواد غذایی ارگانیک مانند لوبیا یا سس گوجه فوق فرآوری شده نیستند اگرچه طبیعتا بدلیل ارگانیک بودن گران قیمت‌تر هستند. این بدان معنا نیست که تمام مواد غذایی بر شمرده لزوما سالم هستند بلکه صرفا بدان معناست که فوق فرآوری شده نیستند.
۹-چه میان وعده‌ای مصرف کنیم که فوق فرآوری شده نباشد؟بر روی بادام زمینی، سیب، هویج و نان با کره بادام زمینی یا عسل تمرکز کنید. تنقلات طعم دار همواره فوق فرآوری شده هستند.
۱۰-اگر گیاهخوار باشیم احتمال دارد مقدار زیادی مواد غذایی فوق فرآوری شده مصرف کنیم؟اگر رژیم غذایی خود را بر پایه میوه ها، سبزیجات، حبوبات، غلات و آجیل قرار دهید مقدار زیادی مواد غذایی فوق فرآوری شده نخواهید خورد. جایگزین گوشت برای گیاهخوران سویا، قارچ و توفو (پنیر سویا) هستند. در شیرهای گیاهی، اگر حاوی امولسیفایر، تثبیت کننده یا طعم دهنده باشند فوق فرآوری شده هستند.
۱۱-در مورد غذاهای اغذیه فروشی ها، غذای آماده و غذای رستوران‌ها وضعیت چگونه است؟مواد غذایی‌ای که کمترین احتمال وجود دارد که فوق فرآوری شده باشند غذاهای کامل مانند استیک هستند. هر آن چه دارای پوشش، خمیر یا سس است احتمالا حاوی امولسیفایر است در نتیجه فوق فرآوری شده محسوب می‌شود.
۱۲-آیا نمی‌توانم برای مقابله با مواد غذایی فوق فراوری شده ورزش کنم؟ورزش بخش مهمی از یک سبک زندگی سالم است و فواید بی‌شماری جسمی و روانی دارد. با این وجود، شما نمی‌توانید به طور جادویی از شر اثرات نامطلوب مواد غذایی فوق فرآوری شده در باشگاه ورزشی خلاص شوید همان طور که نمی‌توانید با دویدن پرخوری را از بین ببرید.
۱۳-برای مقابله با مواد غذایی فوق فرآوری شده باید چه کرد؟مواد غذایی فوق فرآوری شده برای پرخوری مصرف کنندگان طراحی شده‌اند و در برخی از افراد اعتیادآور هستند. افراط در خوردن آن ربطی به «قدرت اراده» یا «طمع» ندارد. مشکل سیستم غذایی صنعتی است نه افراد مصرف کننده. باید در مورد مواد غذایی فوق فرآوری همان گونه که با سیگار رفتار می‌شود دستورالعمل‌هایی اتخاذ شود.
می‌توان با وضع مالیات سنگین، ممنوعیت از ارائه به مدارس و با ایجاد محدودیت در بازاریابی آن محصولات برای کودکان این کار را انجام داد. این رویکرد مشابه دستورکار کشور شیلی در مورد مواد غذایی سرشار از قند، نمک و چربی است که طبق آن برای هشدار به مصرف کنندگان برچسب‌های مشکی رنگ بر روی آن محصولات زده شد. چیپس، پاپ کورن، چوب شور، شیرینی و مجموعه‌ای از تنقلات شیرین و شور دیگر جزو مواد غذایی فوق فراوری شده هستند.
۱۴-اگر بخواهم مواد غذایی فوق فرآوری شده را ترک کمک چه کاری باید انجام دهم؟هر هفته وقت بگذارید و تا جایی که می‌توانید درباره مواد غذایی فوق فرآوری شده اطلاعات کسب نمایید. و همزمان هر قدر دوست دارید از آن بخورید! در صورتی که اطلاعات لازم را کسب کرده باشید در پاین کار از مواد غذایی فوق فرآوری شده منزجر خواهید شد و دیگر نمی‌خواهید آن را بخورید درست شبیه آن است که پشت سر هم حین خواندن کتاب «راه آسان ترک سیگار» سیگار بکشید!
۱۵-یک تغییر آسان برای ترک مواد غذایی فوق فرآوری شده چیست؟نوشیدن نوشابه‌های گازدار حتی نوشابه‌های رژیمی را ترک کنید. نوشیدنی‌های گازدار چه کالری داشته باشند و چه نداشته باشند باعث پوسیدگی دندان های‌تان شده و اگر اسید فسفریک در آن وجود داشته باشد استخوان‌های شما را نیز حل می‌کند.
۱۶-آیا مشروبات الکلی نیز مواد غذایی فوق فرآوری شده هستند؟آبجو و شراب را می‌توان مواد فرآوری شده در نظر گرفت. با این وجود، هیچ مقدار الکلی برای سلامت جسمانی شما مفید نیست.
منبع: فرارو
کلیدواژه: غذای فرآوری شده قیمت طلا و ارز قیمت موبایل فوق فرآوری شده مواد غذایی کننده ها شده اند
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۶۷۲۱۴۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
استفاده از ظروف چدنی برای این افراد مشکل‌ساز می‌شود
برای انتخاب ظرف مورد نیاز برای پخت غذا باید به امکان تمیز کردن و شست‌وشوی ظرف دقت شود، زیرا اگر ظرف از نظر فیزیکی به گونه‌ای باشد که نتوان خوب آن را تمیز کرد و موجب تجمع باکتر‌های و میکروب‌ها شود، موجب بیماری روده‌ای می‌شود.
به گزارش ایسنا، مدیر غذا، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی دزفول با اشاره به انواع ظروف برای پخت غذا، گفت: یک ظرف مناسب باید دارای قوام و داوم باشد و با این وجود هنگام استفاده از ظروف باید از کفی چوبی استفاده شود تا خط و خش روی ظرف ایجاد نشود و پوشش ظرف دچار مشکل نشود.
غلامرضا مهشاد با اشاره به انواع ظروف مورد استفاده برای پخت غذا اظهار کرد: ظروف با جنس‌های مختلفی در بازار وجود دارند و در این شرایط مساله بروز بیماری‌های مختلف در پی استفاده از برخی از ظروف مطرح است و مردم باید به ایمنی غذا دقت کنند، زیرا ممکن است بهترین مواد غذایی و با بیشترین هزینه تهیه و تامین شود، اما در فرآیند پخت دچار اشکال شود و غذای مصرفی به نوعی سلامت را به مخاطره بیندازد.
وی افزود: اکنون اطلاعات مردم در زمینه ظروف، قدیمی است و به روز رسانی نشده است؛ به عنوان مثال شاید مردم ندانند که ابتلا به برخی از بیماری‌ها مانند تجمع آهن در بدن یا بیماری هموکروماتوز می‌تواند مشکل‌ساز شود و معمولا برای پخت غذای مبتلایان به این بیماری از ظروف چدنی استفاده نمی‌شود، زیرا در صورت استفاده از این ظروف، تجمع آهن در بدن این افراد زیاد می‌شود.
برای انتخاب ظرف پخت غذا باید به چه نکاتی توجه کرد؟مدیر غذا، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی دزفول بیان کرد: برای انتخاب ظرف مورد نیاز برای پخت غذا باید به امکان تمیز کردن و شست‌وشوی ظرف دقت شود، زیرا اگر ظرف از نظر فیزیکی به گونه‌ای باشد که نتوان خوب آن را تمیز کرد و موجب تجمع باکتر‌های و میکروب‌ها شود، موجب بیماری روده‌ای می‌شود بنابراین برای تهیه یک ظرف باید به نحوه تمیز کردن آن توجه شود.
مهشاد ادامه داد: یک ظرف مناسب باید دارای قوام و داوم باشد و با این وجود هنگام استفاده از ظروف باید از کفگیر چوبی استفاده شود تا خط و خش روی ظرف ایجاد نشود و پوشش ظرف دچار مشکل نشود.
وی با اشاره به ویژگی‌های ظروف آلومینیومی عنوان کرد: آلومینیوم فلز سبکی است و گرما به سرعت به این ظروف منتقل می‌شود. از طرف دیگر شست‌وشوی این ظروف بسیار آسان است، اما مشکلی که این ظروف دارند این است که تجمع رسوبات آلومینیوم در بدن موجب بروز برخی از بیمار‌های به ویژه آلزایمر و بروز مشکلات عصبی در کودکان می‌شود.
مدیر غذا، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی دزفول افزود: ممکن است بروز برخی از سرطان‌ها نیز به استفاده از این ظروف ارتباط داشته باشد.
وی بیان کرد: بنابراین باید توجه شود در صورت استفاده از ظروف آلومینومی، اگر مواد غذایی اسیدی باشد انتقال آلومینیوم از ظرف به مواد غذایی افزایش می‌یابد و موجب بروز بیماری می‌شود.
مهشاد گفت: در حال حاضر نوعی از ظروف آلومینیوم وارد بازار شده‌اند که زیباتر هستند و راحت‌تر شسته می‌شوند و علاوه بر آن، دارای پوششی هستند که انتقال مواد آلومینیوم به مواد غذایی را کمتر می‌کند بنابراین اگر قرار است برای پخت غذا از ظروف آلومینیومی استفاده شود باید از ظروف آلومینیومی آنودایز شده که بسیار مناسب و مقاوم‌تر هستند استفاده شود.
وی عنوان کرد: ظرف دیگری که استفاده از آن بسیار رایج است و معمولا یکی از سالم‌ترین ظروف است، ظروف نوع استیل یا فولاد ضدزنگ است که از طریق آلیاژی مرکب از آهن، کروم و نیکل ساخته شده است.
مدیر غذا، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی دزفول گفت: این ظرف در برابر خوردگی و زنگ‌زدگی بسیار مقاوم است. از سوی دیگر معمولا آلیاژ به صورت یکسان گرما را به مواد غذایی می‌رساند و در نتیجه غذایی که در این ظروف تهیه می‌شود خوشمزه‌تر است.
وی افزود: هنوز شواهدی وجود ندارد که بگوییم خرده‌های این فولاد ضد زنگ وارد مواد غذایی می‌شود و سلامتی را به خطر می‌اندازد. تنها توصیه این است که برای پخت و پز‌های طولانی یا در صورت دمای بالا به صورت نامتعارف یا جوشاندن مواد غذایی اسیدی در این ظروف، احتمال افزایش نیکل یا کروم وجود دارد و باید حواس‌مان را جمع کنیم، زیرا افرادی که به این مواد حساسیت دارند ممکن است آلرژی‌شان تشدید شود.
شرط استفاده از ظروف سرامیکی برای داشتن غذای سالممهشاد بیان کرد: ظروف دیگری که بسیار در بازار رایج‌اند و جوان‌پسند هستند، ظروف سرامیکی هستند. بسیاری می‌گویند سرامیک یکی از سالم‌ترین ظروف برای پخت و پز است و با سایر ظروف مانند تفلون مقایسه می‌شود.
وی افزود: ظروف سرامیکی در دمای بالا ضرری ندارند. البته باید توجه شود ظروف سرامیکی کاملا سرامیک نیستند و از فلز ساخته شده‌اند و با ماده‌ای مانند پایه سرامیکی پوشانده شده‌اند.
مدیر غذا، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی دزفول ادامه داد: معمولا این ظروف بسیار مناسب هستند، اما توصیه می‌شود افرادی که از این ظروف استفاده می‌کنند ظرف را با دست بشویند.
مهشاد ادامه داد: ظروف دیگری که در بازار زیاد هستند و استقبال خوبی از آنها شده ظروف چدنی هستند؛ این ظروف دوام زیادی دارند و از آهن ساخته شده‌اند، اما استفاده از این ظروف برای افراد کم خون انتخاب مناسبی است و جزو سالم‌ترین ظروف برای پخت و پز هستند. مواد غذایی دارای بافت سخت مانند گوشت، در این ظروف بسیار خوب پخته می‌شوند و نسبت به حرارت‌های بالا مقاوم هستند.
وی افزود: با این حال استفاده از این ظروف برای کسانی که دچار بیماری هموکروماتوز هستند به علت تجمع آهن در بدنشان مشکل‌ساز می‌شود و این افراد نباید از این ظروف استفاده کنند.
وی عنوان کرد: مردم به سمت پخت و پز با استفاده از ظروف مسی نیز رفته‌اند؛ این ظروف به راحتی حرارت را به مواد غذایی انتقال می‌دهند و کیفیت غذا با استفاده از این ظروف بالا می‌رود، اما باید توجه شود این ظروف کاملا از مس ساخته نشده‌اند و با فلز ساخته و تنها روکش مس دارند.
مهشاد افزود: اگر بیش از اندازه از ظروف مسی استفاده شود موجب تجمع مس در کبد می‌شود در نتیجه در آینده این موضوع برای فرد مشکل‌ساز می‌شود بنابراین روی این مس روکشی از نیکل زده می‌شود و باید حواس‌مان باشد اگر این ظروف روکش قلع یا نیکل دارند، زیاد ساییده نشوند تا این پوشش از بین نرود و موجب آزاد شدن بیش از حد مس در غذا و تجمع آن در بدن نشود، زیرا در صورت وقوع این اتفاق مشکلات زیادی برای افراد ایجاد می‌شود.
مدیر غذا، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی دزفول گفت: ظروف دیگر مورد استفاده، ظروف تفلون هستند. شست‌وشوی این ظروف بسیار راحت است و روغن کمی استفاده می‌کنند بنابراین این ظروف بسیار مورد استقبال قرار گرفته‌اند، اما این ظروف برای سلامتی مناسب نیستند.
وی ادامه داد: تفلون ماده شیمیایی مضری است که موجب بروز برخی بیماری‌ها از جمله سرطان‌ها می‌شود و با آسیب‌های بیماری ریوی نیز ارتباط دارد.
مدیر غذا، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی دزفول ادامه داد: اگر یک ظرف تفلون را بدون روغن روی گاز قرار دهیم بوی خاصی می‌دهد که موجب بروز سرفه و برخی مشکلات برای افراد دچار بیماری تنفسی می‌شود.
مهشاد عنوان کرد: فرمول ساخت ظروف تفلون در سال ۲۰۱۳ مقداری تغییر کرد و بهتر شد، اما باز هم داغ کردن بیش از حد این ظروف بسیار خطرناک است و نمی‌توانیم آنها را جزو سالم‌ترین ظروف برای پخت و پز حساب کنیم.
وی افزود: ظروف دیگر مورد استفاده برای پخت و پز ظروف سفالی و سنگی هستند که استفاده از این ظروف حالت نوستالژیک دارد. باید توجه شود معمولا لعابی که روی ظروف سفالی ایجاد می‌شود غیر استاندارد است و موجب می‌شود مقدار زیادی کاتیون که یک ماده خطرناک و سرطان‌زا است در فرآیند پخت وارد مواد غذایی شود.
مهشاد ادامه داد: بیشتر رنگ‌هایی که در ظروف سفالی استفاده می‌شود مناسب نیستند بنابراین استفاده از این ظروف زیاد توصیه نمی‌شود.
خوب و بد ظروف شیشهایمدیر غذا، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی دزفول گفت: یکی از بهترین ظروف برای پخت غذا ظروف شیشه‌ای هستند. این ظروف تحمل دمای بسیار بالا را دارند، اما باید توجه شود کمتر از ظروف شیشه‌ای رنگی استفاده شود یا اصلا استفاده نشود، زیرا حرارت بالا موجب می‌شود یک سری یون‌ها و فلزات سنگین از این ظروف رنگی آزاد و وارد غذا شود.
وی افزود: باید حواس‌مان باشد که ضربه‌ای وارد نشده باشد و این ظروف لب پریدگی نداشته باشند یا از دمای خیلی داغ وارد دمای خنک نشوند.
مهشاد گفت: توصیه می‌شود هرگز برای آشپزی از کفگیر‌های فلزی استفاده نشود، زیرا استفاده از این ابزار موجب خراشیدگی ظرف و به خطر افتادن سلامت غذا می‌شود.
وی گفت: همچنین زمانی که غذایی در ظرف فلزی پخت می‌شود باید به ظرف شیشه‌ای یا ظرف دیگری منتقل شود و زیاد در ظرفی که پخته شده نگهداری نشود. ظروف نچسب یا تفلون و آلومینیوم حتی اگر سالم باشند باید بعد از دو سه سال استفاده عوض شوند.
مدیر غذا، آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی دزفول توصیه کرد: بهتر است بعد از پخت مواد غذایی به ویژه در ظروف شیشه‌ای یا سنگی، در ظروف فلزی نگهداری نشوند مگر اینکه جنس ظرف شیشه‌ای یا سنگی باشد.
وی عنوان کرد: در مجموع بهترین ظروف مورد استفاده برای پخت مواد غذایی، ظروف استیل هستند و در مرحله بعد ظروف شیشه‌ای قرار دارند؛ استاندارد ظروف شیشه‌ای بسیار خوب است، اما نمی‌توان هر جایی از این نوع ظروف استفاده کرد و مراقبت‌های خاصی نیاز دارند.
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد